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各部门卫生检查标准

时间:2020-01-23 20:38来源:菲娱平台菲娱平台作者:菲娱平台点击:

  卫生检查标准 一、大门:无损坏,无污渍,明亮无尘。 二、咨客台:无污迹,物品摆放整齐。 三、停车场:车辆停放整齐,地面无果皮纸屑,无痰迹,无杂草,无残叶,无乱石块,无零 乱器具,无烟头杂物。 四、天花板:无污迹,无蜘蛛网。 五、墙面、墙角:无脚印手印,无乱涂乱画,无污垢泥迹,无蛛网,无翘角张贴物,无剥落, 无卫生死角。 六、地面:无痰迹,无灰尘,无果皮纸屑,无烟头,无垃圾杂物,无污渍、水渍,随时保持 干爽。 七、地毯(包厢) :干净完好,无污渍,无烟头,无果皮纸屑等杂物。 八、地毡(门口、 “欢迎光临” ) :无砂土、污垢。 九、包厢标、灯箱:醒目、明亮、清洁、整齐。 十、柱子:无灰尘污渍。 十一、装饰画:挂放端正,无灰尘、污迹,无破损。 十二、沙发:无污迹、无破损。 十三、茶几:物品摆放整齐,烟灰缸内无烟头、杂物。 十四、玻璃:无破损、无污迹、光亮无尘。 十五、绿化:鲜艳美观,无枯黄凋谢,叶面光亮润滑,无灰尘、污迹,花盆内无烟头等杂物。 十六、门窗:坚固美观,玻璃明净,窗台无灰尘、杂物,无脏迹,窗帘无破洞、无污迹、无 脱钩。 十七、装饰:光洁无尘、摆放整齐。 十八、指示牌:无灰尘、污渍。 十九、餐台:完好无损,不变形,不摇摆,无水渍、油渍、污迹,台布整洁,餐具摆放整齐。 二十、备餐台:干净整洁,所有物品按规定摆放。 二十一、餐车、堂灼车等:清洁完好,车轮转向灵活,无灰尘、污渍、杂物、垃圾。 二十二、餐具、杯具、玻璃器皿:清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、污迹,无裂 纹、缺口。 二十三、台布、口布、小毛巾:干净完好,熨、烫平整,无污渍,无皱纹,无破洞。 二十四、电源开关:无灰尘污渍。 二十五、吧台:吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍,酒瓶和玻璃镜要明亮无 尘,摆放美观。 二十六、果汁机等设备:干净清洁,无残留汁液,无污渍。 二十七、家具、冰箱、电话音响等:完好正常、整洁干净,无灰尘、污迹。 二十八、垃圾桶:清洁干爽,无灰尘、污迹,石米上无纸巾等杂物,无裸露垃圾、烟头,周 围无脏物。 二十九、洗手间:无污渍、无杂物、无异味、无死角,镜子光亮如新。 三 十、洗碗间:所有用品进行清洁消毒并分类摆放好,无垃圾杂物。 三十一、毛巾房:无杂物。 三十二、电工房:工具摆放整齐,设备和场地整洁、卫生、无杂物。 三十三、保安亭:保持干净整洁,物品摆放整齐。 三十四、垃圾房:保持垃圾房的清洁卫生,垃圾桶排放整齐,及时清洗地面,保持地面干净, 减少异味。卫生用品放置整齐,垃圾及时清倒。 三十五、备餐间、工作间、杂物间:物品摆放整齐有序,无异味、杂物,无裸露垃圾。 三十六、更衣室:摆放整齐无杂物。 三十七、楼梯:无灰尘及其它污渍。 三十八、明档:菜品摆放整齐,美观,台面干净无杂物。 三十九、炊具:无油垢污渍。 四 十、炉具:锅圈干净完好,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损无油垢污渍。 四十一、排水渠:保持渠道清洁、出水顺畅、无杂物、无堵塞。 四十二、海鲜池:玻璃光洁无尘、池水中无杂物。 四十三、展示柜:玻璃光洁无尘、摆设美观。 四十四、仓库:物品摆放整齐,无异味,无垃圾杂物, 四十五、餐具柜、工作台:无污迹、油迹、水迹,物品摆放整齐,清洁。 四十六、调味盅、酱油壶、水壶等:清洁完好,无脏痕、污迹,内装调料不少于三分之二, 调料不变质,不发霉,不沉淀。 四十七、菜单、酒水单:整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损,无涂改。 四十八、沙井、下水道:无臭味,定期进行清理,防止淤塞、溢出。 四十九、消防器材:无尘垢。 五十、通风口:无灰尘、无杂物。 五十一、潲水:当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则用桶盖隔离,潲水桶四周 保持干净。

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